Velouté de potiron
Un velouté de potiron onctueux et réconfortant, prêt en 35 minutes. La recette facile pour un potage maison crémeux, parfait en entrée d'automne et d'hiver.
Ingrédients
Ingrédients de base
À avoir dans vos placards.
Ustensiles nécessaires
Grande casserole
Mixeur plongeant
LouchePréparation pas à pas
- 1Préparer les légumes
Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux, et émincez l'oignon. La pomme de terre apporte l'onctuosité naturelle du velouté.
- 2Faire suer l'oignon
Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes à feu moyen, sans coloration, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3Cuire les légumes
Ajoutez le potiron et la pomme de terre, mélangez, puis versez le bouillon de légumes chaud jusqu'à recouvrir les légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à frémissement, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres (la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance).
- 4Mixer le velouté
Hors du feu, mixez longuement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Pour un velouté très fin, vous pouvez le passer au chinois.
- 5Crémer et assaisonner
Incorporez la crème fraîche, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Réchauffez doucement sans faire bouillir. Si le velouté est trop épais, détendez-le avec un peu de bouillon.
- 6Servir
Versez dans des bols, ajoutez un filet de crème et quelques graines de courge ou des croûtons pour le croquant. Servez bien chaud.
Le velouté de potiron est l’entrée réconfortante par excellence dès que les températures baissent. Doux, onctueux et naturellement coloré, il se prépare en une trentaine de minutes avec peu d’ingrédients. C’est aussi une excellente façon de faire manger des légumes à toute la famille. Servez-le en ouverture d’un repas d’automne, avant un plat mijoté comme le bœuf bourguignon. Dans le même esprit chaleureux, essayez notre soupe à l’oignon gratinée ou explorez toutes nos idées d’entrées faciles.
Questions fréquentes
Quelle différence entre potiron et potimarron ?
Le potimarron a un goût plus prononcé de châtaigne et une peau qui se mange après cuisson, ce qui évite de l'éplucher. Le potiron est plus doux et plus aqueux. Les deux conviennent parfaitement à ce velouté.
Comment rendre le velouté plus onctueux ?
La pomme de terre épaissit naturellement le velouté. Pour plus de gourmandise, ajoutez de la crème, un peu de lait de coco ou une noisette de beurre au moment de servir.
Peut-on congeler le velouté de potiron ?
Oui, il se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Congelez-le de préférence sans la crème, que vous ajouterez au réchauffage pour préserver la texture.