Soupe minestrone
La soupe minestrone à l'italienne : légumes de saison, haricots et petites pâtes dans un bouillon parfumé. Une recette saine et idéale en batch cooking.
Ingrédients
Ingrédients de base
À avoir dans vos placards.
Ustensiles nécessaires
Grande casserole
Couteau
LouchePréparation pas à pas
- 1Tailler les légumes
Coupez l'oignon, les carottes, le céleri et la courgette en petits dés réguliers (mirepoix). Une découpe homogène donne une soupe qui cuit uniformément et se mange à la cuillère.
- 2Faire suer la base
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri 5 à 6 minutes à feu moyen, sans coloration.
- 3Ajouter tomates et bouillon
Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes chaud. Salez, poivrez et portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes.
- 4Cuire courgette et haricots
Ajoutez la courgette en dés et les haricots blancs égouttés, et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5Cuire les pâtes
Ajoutez les petites pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet (8 à 10 minutes). Si vous prévoyez de conserver la soupe, cuisez les pâtes à part pour qu'elles ne gonflent pas trop.
- 6Servir
Servez bien chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive et de parmesan râpé. Pour le batch cooking, laissez refroidir et répartissez en portions.
La soupe minestrone est le grand classique des soupes italiennes : un bouillon parfumé rempli de légumes, de haricots et de petites pâtes, à la fois sain, rassasiant et économique. C’est une recette idéale pour le batch cooking et pour écouler les légumes de saison. Préparez-en une grande casserole à répartir sur la semaine. Pour d’autres plats à préparer à l’avance, découvrez notre chili con carne. Et si vous aimez les soupes réconfortantes, ne manquez pas notre velouté de potiron ni notre soupe à l’oignon gratinée.
Questions fréquentes
Quels légumes mettre dans un minestrone ?
Le minestrone se fait avec les légumes de saison : carotte, céleri, courgette, tomate, pomme de terre, poireau, chou ou épinards. C'est une recette parfaite pour utiliser les fonds de bac à légumes.
Peut-on congeler la soupe minestrone ?
Oui, elle se congèle très bien. Congelez-la de préférence sans les pâtes (à ajouter au réchauffage), car elles ramollissent et absorbent le bouillon à la décongélation.
Comment rendre le minestrone plus consistant ?
Les haricots blancs et les pâtes en font déjà un plat complet. Pour plus de consistance, ajoutez des pommes de terre en dés ou du riz, et servez avec du parmesan et du pain grillé.
Combien de temps se conserve le minestrone ?
Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. C'est une excellente base de batch cooking : préparez-en une grande quantité et réchauffez au fil de la semaine.