Lasagnes à la bolognaise
Les lasagnes à la bolognaise maison : une sauce à la viande mijotée, une béchamel onctueuse et un gratiné au parmesan. La grande recette italienne conviviale.
Ingrédients
Ingrédients de base
À avoir dans vos placards.
Ustensiles nécessaires
Casserole
Poêle
Plat à gratin
FouetPréparation pas à pas
- 1Préparer la sauce bolognaise
Faites revenir l'oignon et la carotte finement hachés dans l'huile d'olive. Ajoutez le bœuf haché, faites-le dorer en l'écrasant, puis versez les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes : plus elle mijote, meilleure elle est.
- 2Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 1 minute pour faire un roux. Versez le lait froid petit à petit en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- 3Monter les lasagnes
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, alternez les couches : un peu de bolognaise, des plaques de lasagnes, de la béchamel, et un peu de parmesan. Répétez jusqu'à épuisement, en terminant par de la béchamel et du parmesan.
- 4Cuire au four
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné et que la pointe d'un couteau traverse les plaques sans résistance.
- 5Reposer puis servir
Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de découper : les lasagnes se tiennent mieux et se servent plus proprement. Accompagnez d'une salade verte.
Les lasagnes à la bolognaise font partie des plats les plus conviviaux de la cuisine italienne : une sauce à la viande longuement mijotée, une béchamel onctueuse et un gratiné de parmesan doré. C’est le plat parfait pour réunir la famille autour de la table. Si vous aimez les recettes de pâtes, ne manquez pas nos pâtes à la carbonara. Pour d’autres voyages culinaires, découvrez notre curry de poulet, ou explorez toute la cuisine du monde.
Questions fréquentes
Faut-il précuire les plaques de lasagnes ?
La plupart des plaques vendues en supermarché sont précuites et s'utilisent directement, à condition d'avoir suffisamment de sauce et de béchamel pour les hydrater. Vérifiez l'indication sur le paquet.
Comment réussir une béchamel sans grumeaux ?
Versez le lait froid sur le roux chaud, petit à petit, en fouettant énergiquement et sans interruption. Si des grumeaux apparaissent malgré tout, un coup de mixeur plongeant les fait disparaître.
Peut-on préparer les lasagnes à l'avance ?
Oui, montez-les la veille et conservez-les au frais, ou congelez-les avant cuisson. C'est un plat idéal à préparer à l'avance pour recevoir sans stress.
Quelle viande pour la bolognaise ?
Le bœuf haché est classique, mais le mélange bœuf et porc (chair à saucisse) donne une sauce plus riche et savoureuse, comme dans la tradition italienne.