Pour bien commencer un repas, rien de tel qu’une entrée simple et gourmande. Découvrez nos recettes d’entrées froides et chaudes, légères ou plus généreuses, faciles à réaliser même quand on manque de temps.
Salades fraîches, veloutés réconfortants, terrines à partager : nos entrées s'adaptent à toutes les occasions, du dîner improvisé au repas de fête.
Les entrées qui réchauffent dès les premières fraîcheurs, pour ouvrir un repas d'automne ou d'hiver.
Les entrées fraîcheur à préparer à l'avance, parfaites en été et quand on reçoit du monde.
Les soupes qui font office d'entrée généreuse, parfaites pour les soirées plus fraîches et les repas conviviaux.
Notre sélection des recettes les mieux notées de cette catégorie, à essayer en priorité.
La vraie soupe à l'oignon gratinée, avec ses oignons fondants caramélisés, ses croûtons et son gratiné de fromage doré. Un grand classique …
Voir la recette →Un velouté de potiron onctueux et réconfortant, prêt en 35 minutes. La recette facile pour un potage maison crémeux, parfait en entrée …
Voir la recette →Notre engagement pour des recettes vraiment réussies, expliquées simplement.
Chaque recette est cuisinée et validée en cuisine avant d'être publiée, pour un résultat garanti.
Des explications pas à pas, des temps précis et des astuces concrètes pour cuisiner sans stress.
Des produits que vous trouvez en supermarché ou chez votre primeur, sans courses compliquées.
Calories, protéines, glucides : chaque recette affiche ses valeurs pour choisir en connaissance de cause.
Une bonne idée entrée donne le ton du repas, ouvre l’appétit sans saturer et met en valeur les saveurs du plat principal qui suit. Pour trouver l’idée entrée qui colle au moment, on tient compte du type de repas, du temps disponible en cuisine et de la saison. Salades composées simples, veloutés et soupes, tartines gourmandes, verrines à l’avocat ou au thon, bouchées feuilletées pour l’apéro : la palette d’idées est large et permet d’adapter chaque entrée à l’occasion. Une idée entrée originale, c’est aussi l’occasion de varier des classiques et de surprendre vos invités.
Quand il fait chaud, on privilégie une entrée froide, fraîche et facile à préparer à l’avance. La salade composée reste un grand classique, à décliner selon les saisons : tomates et mozzarella, salade de chèvre chaud aux noix, taboulé aux fruits, salade de saumon fumé à l’aneth. Les verrines apportent une touche élégante quand on reçoit, avec des recettes simples comme la verrine avocat-crevettes, le tartare de saumon ou la mousse au thon. Les œufs mimosa, les tartines au saumon fumé et les tartelettes à la tapenade sont aussi des entrées toutes simples qui plaisent à tous les coups.
Dès l’arrivée des saisons fraîches, les entrées chaudes prennent le relais. Les soupes et veloutés réchauffent et apportent de bons légumes en début de repas : velouté de potiron, soupe à l’oignon gratinée, velouté de courgettes au chèvre, soupe minestrone aux pâtes. Les tartes salées et les feuilletés sont aussi de très bonnes idées d’entrées chaudes pour Noël ou les repas de fête, avec une pâte feuilletée croustillante garnie de saumon, de jambon ou de fromage. Les bouchées à la reine et autres feuilletés individuels font aussi sensation lors d’un repas un peu plus formel.
Pour savoir quelle quantité prévoir par personne, comptez entre 80 et 120 grammes pour une salade composée, 25 à 30 centilitres pour une soupe ou un velouté, deux à trois pièces pour les verrines ou les bouchées. L’idée est d’ouvrir le repas sans couper l’appétit pour la suite. Si votre plat principal est riche, choisissez une entrée plus légère type salade ou velouté. Si vous prévoyez un plat léger, vous pouvez vous lâcher sur une entrée plus consistante. La sauce qui accompagne l’entrée doit aussi être pensée pour ne pas faire doublon avec celle du plat.
Que vous cherchiez une idée entrée pour un dîner improvisé entre amis, un repas de famille ou un grand repas de fête, notre collection regroupe des recettes simples, des classiques revisités et quelques idées originales. Pour un apéritif rapide, on mise sur des feuilletés, des verrines à l’avocat ou des bouchées au thon. Pour une entrée plus consistante en hiver, on choisit une soupe ou un velouté chaud. En été, le gaspacho de tomates, la salade de pommes de terre ou un tartare de saumon font merveille. Chaque idée entrée détaille le temps de préparation, la difficulté et les valeurs nutritionnelles, pour vous permettre de choisir selon l’occasion et le temps dont vous disposez.
Les réponses aux questions les plus courantes sur les recettes de entrées.
